Schoko-Bananen-Kuchen

24. April 2022

In meiner Kindheit gab es regelmäßig eine Variante des „Maulwurf-Kuchen“. Der krümmelige Berg hat uns Kinder einfach immer an die Maulwurfhügel auf den Feldern erinnert. Mein Mann hat sich diesen Kuchen mal wieder gewünscht – und er kannte den „Maulwurf-Kuchen“ mit Bananen. Das war für mich neu – musste aber natürlich sofort ausprobiert werden.

Der Schoko-Bananen-Kuchen passt heute perfekt zu dem etwas verregneten April-Wetter. Soulfood mit Kindheitserinnerung. Perfekt.

Schoko-Bananen-Kuchen Schoko-Bananen-Kuchen

Schoko-Bananen-Kuchen

Zutaten

Für den Boden

  • 60 g Zartbitterschokolade
  • 90 g Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 165 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Kakaopulver gehäuft
  • 2 EL Milch

Für die Füllung

  • 2 Bananen
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 300 g Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 2 Päckchen Vanillezucker

Anleitungen

Für den Boden

  • Schokolade fein hacken und über dem Wasserbad schmelzen.
  • Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Springform mit 20cm Durchmesser ausfetten und mit Mehl bestäuben.
  • Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Flüssige Schokolade unterrühren.
  • Mehl, Backpulver und Kakao mischen und ebenfalls unterrühren. Je nach Konsistenz des Teigs noch 1-2 EL Milch einrühren.
  • Den Teig in die vorbereitete Springform geben und ca. 30 Minuten backen. (Stäbchenprobe) In der Form auskühlen lassen.

Für die Füllung

  • Den Deckel des Kuchens am oberen Rand abscheiden und den Boden innen leicht aushölen. Dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen. Den Deckel und den Aushub grob zerbröseln.
  • Die Sahne steif schlagen. Dabei das Sahnesteif und den Vanillezucker einrieseln lassen.
  • Die Bananen längs halb durch schneiden und rund herum mit Zitronensaft bepinseln.
  • Etwas Sahne auf dem Boden verstreichen, die Bananen hineinlegen und dann die restliche Sahne kuppelartig darauf verstreichen. Zum Schluss die vorbereiteten Kuchenbrösel darauf verteilen und vorsichtig andrücken.

Notizen

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