Feine Brioche
Zutaten
- 250 ml Milch
- 1 Würfel Hefe frisch
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g Rohrohrzucker
- 1 Ei
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 60 g Butter kalt
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 2 EL Milch zum Bestreichen
Anleitungen
- Die Kastenform gut fetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
- Mehl mit Zucker und Vanille vermengen. Das Ei dazugeben und verrühren. Nach und nach die Hefe-Milch-Mischung dazu geben und gut verkneten (am besten mit der Küchenmaschine).
- Die kalte Butter in Stückchen dazu geben und nochmal gut verkneten (ca. 5 Min).
- Den Teig in sechs Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln nebeneinander in die Kastenform geben und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Das Eigelb mit etwas Milch verrühren und damit die Oberfläche der Brioche bestreichen.
- Den Backofen auf 190°C Heißluft einschalten und die Brioche auf der unteren Stufe ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Für eine Schoko-Brioche kann man kleine Schokoladen-Stückchen in den Teig geben.