Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken.
Hefe in 150 ml warmem Wasser auflösen.
Mehl, 1/2 TL Salz, die Hälfte des Rosmarins, 2 EL Öl und angerührte Hefe mit dem Knethaken des Handrührgerätes schnell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht oder klebrig sein, esslöffelweise Mehl unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig erneut durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 20 x 30 cm) ausrollen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig darauf legen und mit einem Kochlöffelstiel Löcher hineindrücken. Erneut zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Brot mit 3–4 EL Öl beträufeln, mit Salz und übrigem Rosmarin bestreuen.
In den vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/ Umluft: 175 °C) geben. 10–15 Minuten braun backen.
Nach dem Herausnehmen nochmals mit ca. 2 EL Öl beträufeln und auskühlen lassen.
