Apfel-Quark-Taschen
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Magerquark
- 130 g Butter oder Margarine kalt
- 50 EL Rohrohrzucker
- 1 Msp gemahlene Vanille nach Belieben
- 2 TL Backpulver
Für die Füllung
- 2 Äpfel
- Rosinen nach Belieben (kann man auch weglassen)
- 1/2 EL Zimt
- 1/2 EL Rohrohrzucker
Für den Guß
- 1 Zitrone
- 150 g Puderzucker
Anleitungen
Für den Teig
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig gut durchkneten (ich mache das gerne mit den Händen).
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Übereinander schlagen und erneut ausrollen. Dies mehrmals (ca. 4-5 Mal) wiederholen.
- Teig z.B. in Frischhaltefolie ca. 20-30 Minuten kühl stellen.
Für die Füllung
- Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 0,5cm Durchmesser). Die Apfelwürfel mit Zimt und Zucker vermengen. Optional Rosinen dazu geben und einen Spritzer Zitronensaft.
Für den Guß
- Ca. eine halbe Zitrone auspressen und mit dem Puderzucker einen zähflüssigen Zuckerguss herstellen.
Für die Apfel-Quark-Taschen
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Hälften teilen. Die erste Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5cm dick ausrollen.
- Den Teig in 8-10 Rechtecke oder Quadrate schneiden.
- Jedes Rechteck oder Quadrat auf einer Hälfte mit einem Eßlöffel der Apfelfüllung belegen.
- Die Ränder der Rechtecke oder Quadrate leicht mit Wasser befeuchten (geht am besten mit einem dünnen Pinsel oder dem Finger).
- Die Rechtecke oder Quadrate vorsichtig halb um die Füllung zusammenlegen. Die Ränder leicht aufeinander drücken. Dazu kann auch die Gabelspitze genutzt werden.
- Die Apfel-Quark-Taschen für ca. 15-20 Minuten bei 180°C goldbraun backen.
- Die noch heißen Apfel-Quark-Taschen mit dem Zuckerguss bestreichen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Tipp:
Alternativ schmeckt auch eine Quarkfüllung. Dazu ca. 100g Quark mit etwas Zucker oder Ahornsirup, Vanille und Rosinen vermischen. Zu besonderen Anlässen:
Man kann auch etwas größere Ausstech-Formen nutzen, um jeweils die Ober- und Unterseite auszustechen. Zum Muttertag eignet sich beispielsweise ein Herz.
Alternativ schmeckt auch eine Quarkfüllung. Dazu ca. 100g Quark mit etwas Zucker oder Ahornsirup, Vanille und Rosinen vermischen. Zu besonderen Anlässen:
Man kann auch etwas größere Ausstech-Formen nutzen, um jeweils die Ober- und Unterseite auszustechen. Zum Muttertag eignet sich beispielsweise ein Herz.