Butter zerlassen. Die Haferflocken in einer Pfanne rösten bis sie leicht braun werden.
Mehl mit Backpulver mischen. Die Haferflocken, den Zucker und die Zitronenschale dazu geben.
Flüssige Butter und das Ei unterrühren und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig zu mehreren, quadratischem Strängen formen - ca. 3cm Durchmesser. Die Teigstränge in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Anschließend die 0,5cm breite Teigscheiben von den Teigsträngen abschneiden und auf ein Backblech legen.
Die Haferecken ca. 10 Minuten bei 150°C Heißluft backen.
Den Zucker für die Deko mit dem Zitronenabrieb vermischen.
Nach dem Abkühlen die Kuvertüre schmelzen und die Haferecken diagonal in die Schokolade tauchen. Anschließend mit dem Zitronenzucker dekorieren.
