Orientalisches Früchtebrot
Zutaten
- 80 g Feigen getrocknet
- 80 g Datteln getrocknet
- 80 g Aprikosen getrocknet
- 80 g Cranberry getrocknet
- 80 ml Orangensaft frisch gepresst
- 50 ml Karamellsirup
- 150 g ganze Mandeln Alternative: Walnüsse grob gehackt
- 125 g Butter
- 130 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Nelkenpulver
- 1/2 TL Kardamon
- 1 TL Abrieb einer Zitrone
- 1 TL Abrieb einer Orange
Für den Guss
- 150 g Puderzucker
- 4-5 TL Orangensaft frisch gespresst
Anleitungen
- Die Trockenfrüchte klein hacken, in eine Schüssel geben und vermischen.
- Orangensaft mit Karamellsirup mischen und erhitzen (nicht kochen). Die Saft-Mischung über die Trockenfrüchte geben und vermischen. 2-3 Stunden ziehen lassen.
- Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Gewürze zugeben und unterühren.
- Früchte-Mischung und Mandeln zugeben und unterheben.
- Den Teig in eine Kastenform (gefettet) geben und bei 150°C Umluft für ca. 100 Minuten backen.
- In der Form auskühlen lassen. Die Form mit dem Kuchen in Alufolie wickeln und für 2 Tage kühl stellen.
- Nach der Ruhezeit das Früchtebrot aus der Form holen und mit Zuckergusss (aus Puderzucker und Orangensaft) nach belieben verzieren.
Notizen
Tipp: Anstatt der Mandeln können auch Cashew- oder Pekanüsse verwendet werden. Bei den Trockenfrüchten kann auch je nach Geschmack variiert werden. Z.B. eignen sich auch getrocknete Pflaumen, Äpfel oder Rosinen.