Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig für ca. 1 Stunde in Frischhaltefolie gewickelt kühl stellen.
Den Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche auswellen - ca. 4mm dick. Die Strukturfolie (oder das Prägeholz) mit Mehl bestäuben und auf den Teig legen und nochmals darüber wellen. Die Folie vorsichtig abziehen und nach Belieben Motive ausstechen.
Die Haferplätzchen bei 150°C Umluft für ca. 12-15 Minuten backen.
Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und die Haferplätzchen an der Unterseite vorsichtig eintauchen. Danach auf einem Butterbrotpapier trocken lassen.
