Haferschnitten mit Heidelbeeren
Zutaten
Für den Boden
- 50 g Rohrohrzucker
- 100 g Hafermehl
- 50 g Speisestärke
- 130 g Butter
- 40 g Kokosraspel
Für den Belag
- 2 Eier
- 60 g Xylit
- 30 g Speisestärke
- 1 Prise Vanille gemahlen
- 130 g Butter
- 250 g Heidelbeeren frisch
Anleitungen
Für den Boden
- Hafermehl, Speisestärke und Rohrohrzucker verrühren. Butter in kleinen Stückchen dazu geben und zu einem bröseligen Teig verarbeiten. Kokos nach und nach zugeben und einarbeiten.
- Backform (Springform mit 24cm Durchmesser) gut fetten und den Teig darin gleichmäßig verteilen und andrücken.
- Bei 170°C Umluft ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Danach in der Form auskühlen lassen.
Für den Belag
- Heidelbeeren waschen und auf dem Boden verteilen.
- Butter in einem Topf schmelzen, kurz ankühlen lassen.
- Die Eier mit dem Zucker cremig schlagen. Speisestärke und Vanille zugeben und einarbeiten.
- Butter in die Eimasse einarbeiten und gleichmäßig auf dem Boden über die Heidelbeeren gießen.
- Ca. 30-40 Minuten backen, bis der Kuchen schön braun ist. Abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker (z.B. Xylit Puderzucker) verfeinern.