Marzipanmasse grob raspeln und mit Puderzucker vermengen.
Kokosraspel, 2 Eiweiß und Rum zum Marzipan geben und verrühren.
In einer zweiten Schüssel 3 Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Den Eischnee unter die Marzipan-Masse heben.
Die Masse in einen stabilen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech vorsichtig kleine Häufchen spritzen.
Die Kokos-Marzipan Makronen bei 160°C Umluft ca. 15-20 Minuten backen.
Die Kuvertüre schmelzen und nach dem Auskühlen die Unterseite Makronen vorsichtig in die Schokolade tunken, etwas abtropfen lassen und auf ein Backpapier oder Butterbrotpapier zum Trocknen setzen.