Gesunder Marmor-Kuchen
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Msp Vanille gemahlen
- 130 g Apfel-Mango-Mark Alternative: Apfelmus
- 100 ml Kokosdrink
- 160 g Mehl
- 60 g Kokosraspeln
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 30 g Kakao
- 50 g Birkenzucker optional
Anleitungen
- Eine kleine Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben.
- Eier schaumig schlagen. Vanille, Apfel-Mango-Mark und Kokosdrink unterrühren.
- Mehl, Kokosraspel und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren.
- Die Hälfte des Teigs in die Kastenform geben.
- Kakao zur zweiten Hälfte des Teigs geben und gut einrühren. Ggfs. noch etwas Kokosdrink zugeben.
- Den dunklen Teig auf den hellen Teig geben und nach Belieben marmorieren.
- Den Kuchen bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen.
Notizen
Tipp: In den hellen Teig ein paar Stücke frische Mango oder Mango-Stückchen aus der Dose unterheben, dann schmeckt der Kuchen noch fruchtiger.