Puderzucker in eine Schüssel geben. Marzipan-Rohmasse grob in die Schüssel raspeln. Alle weiteren Zutaten für den Teig dazugeben und gut verkneten.
Aus dem Teig gleich große Rollen formen mit ca. 3-4cm Durchmesser. Die Rollen in Alufolie wickeln und über Nacht kühl stellen.
Das Eigelb mit der Milch verrühren.
Zucker, Pistazien und Orangenabrieb in einer Schüssel mischen.
Die Rollen nacheinander aus der Alufolie nehmen und rundherum mit Eigelb bestreichen. Anschließend in Pistazien-Zucker wälzen.
Die Rollen in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Plätzchen bei 170°C Heißluft ca. 10-15 Minuten backen.