Rosa Bärentatzen
Kochutensilien
- Spritzbeutel mit Stern- oder Kronentülle (8-10mm Durchmesser)
Zutaten
Für den Teig
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Butter weich
- 35 g Speisestärke
- 1 TL Anis gemahlen
- 300 g Mehl
- 70 g Mandel geschält, gemahlen
- 1/2 TL Backpulver
- 4 Eiweiß
- 65 g Zucker
Für die Füllung und Deko
- ca. 200 g Erdbeermarmelade
- ca. 200 g Ruby-Kuvertüre
Anleitungen
- Puderzucker, Vanillezucker und Butter cremig schlagen. Speisestärke, Anis, Mehl, Mandeln und Backpulver hinzugeben und verrühren.
- Eiweiß steif schlagen und Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben.
- Den Teig in den Spritzbeutel mit Sterntülle (8-10mm Durchmesser) füllen.
- Vorsichtig ca. 2-3cm große Bärentatzen auf ein mit Backpapierbelegtes Blech spritzen.
- Bei 160 Grad Umluft ca. 11 Minuten backen.
- Die Bärentatzen auskühlen lassen.
- Zwei formgleiche Tatzen mit Erdbeermarmelade zusammensetzen.
- Die Ruby-Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und anschließend die zusammengesetzten Bärentatzen darin zur Hälfte eintunken.
Notizen
Tipps:
- Den Spritzbeutel zum Einfüllen in ein hohes Glas stellen.
- Unter das Backpapier eine Schablone mit ca. 2cm großen Kreisen legen (z.B. auf Papier mit Filzstift vorgezeichnet)