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Kokos-Marmorküchlein (Lowcarb)

Zutaten

  • 95 g Kokosmehl
  • 35 g Xylit
  • 90 g Kokosöl
  • 5 EL Wasser
  • 3 Eier
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Vanille gemahlen
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 8-10 EL Kokosmilch Alternativ: Hafermilch
  • 2 EL Kakaopulver

Anleitungen

  • Eine kleine Springform (ca. 18cm Durchmesser) mit Kokosöl einfetten.
  • Das Kokosöl vorsichtig bei niedriger Hitze in einem Topf erwärmen bis es flüssig ist.
  • Das Kokosmehl mit dem Xylit mischen.
  • Die Eier schaumig schlagen. Das flüssige Kokosöl und das Wasser unterrühren.
  • Kokosmehl-Mischung, sowie Zimt, Vanille und Backpulver zugeben und einrühren. (Falls der Teig noch zu fest ist, noch etwas Flüssigkeit zugeben.)
  • Die Hälfte des Teigs in die Springform geben.
  • Die andere Hälfte mit Kokosmilch und Kakao mischen und auf den hellen Teig verstreichen. Nach Belieben die zwei Teige etwas mit einem Teigschaber marmorieren.
  • Den Kuchen bei 180°C Heißluft ca. 30-35 Minuten backen.