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Cranberry-Haferkekse

Zutaten

  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 120 g Dinkelmehl Type 630
  • 120 g Haferflocken kernig
  • 100 g Haferflocken zart
  • 50 g Rohrohrzucker
  • 150 g Butter
  • 40 g Cranberrys getrocknet
  • 40 g Rosinen
  • 120 ml Buttermilch
  • 30 g Agavendicksaft
  • 100 g Kuvertüre weiß

Anleitungen

  • Je nach Größe, die Cranberries und Rosinen in kleinere Stücke hacken.
  • Alle trockenen Zutaten (Mehle, Haferflocken und Zucker) vermengen.
  • Den Butter zugeben und zu einem krümeligen Teig kneten.
  • Cranberries und Rosinen sowie Buttermilch und Agavendicksaft zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Den Teig in Frischhaltefolie gut 2 Stunden kühlstellen.
  • Den Teig in vier Teile teilen. Jeweils einen Teil - mit wenig Mehl - auswellen und mit einem Ausstecher ausstechen (in meinem Fall ein welliger Kreis mit ca. 6 cm Durchmesser).
  • Die Ausstecher auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Die Teigreste aller 4 Teile zusammenkneten und nochmals auswellen und ausstechen. Solange weiter verfahren, bis kein Teig mehr übrig ist.
  • Die Kekse bei 150°C Umluft ca. 15-20 Minuten backen.
  • Die abgekühlten Kekse nach belieben mit Kuvertüre verzieren (z.B. halb in weiße Schokolade tunken).