Hefezopf mit Apfel-Kokos-Füllung

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Alle weiteren Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und die Hefe-Milch dazu geben. Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. (Tipp der Teig sollte sich von der Schüssel lösen, ansonsten noch etwas Mehl dazu geben.)
Hefe-Teig in der Schüssel mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und an einen zimmerwarmen Ort für gut eine Stunde gehen lassen.

Den Apfel in kleine Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft vermengen.
Die restlichen Zutaten mit den Äpfel in einer Schüssel verrühren. Ggfs. noch etwas Kokosraspel zugeben, falls die Masse zu flüssig ist.

Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig vorsichtig zu einem Rechteck ausrollen.
Die Apfelmasse gleichmäßig auf dem Teig glattstreichen.
Die Teigplatte vorsichtig von der langen Seite aus aufrollen. Die Teigrolle auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Rolle längs durchschneiden und die beiden Teigstränge miteinander verzwirbeln.
Den Zopf ca. 20-25 Minuten bei 170°C Heißluft backen.
Den noch heißen Zopf mit Zuckerguss bestreichen.