Die 3 Eiweiß mit der Prise Salz halb steif schlagen. Dann während des Rührens den Zucker und das Backpulver einrieseln lassen. Zum Schluss die Speisestärke unterheben.
Den Baiser auf den Kuchen streichen und gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten auf der unteren Schiene fertig backen. Falls das Baiser zu dunkel wird mit Alufolie abdecken.
Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen nochmal ca. 10 Minuten stehen lassen und dann vorsichtig die Tür öffnen.